UMAI OTAK UDANG

BAHAN-BAHAN

Otak udang
Bawang besar (sebiji)-hiris nipis
Bawang merah (2 biji)-hiris bipis
Cili padi (5 biji dan ditumbuk)
Limau kasturi (5 biji)
Garam, aji secukup rasa

CARA-CARA

1. Basuh otak udang.
   
2. Gaul semua bahan-bahan kecuali limau kasturi
3. Masukkan air limau kasturi
4. masukkan garam dan aji secukup rasa
5. perap selama 20 minit
6. makan..
   

SAYUR CANGKUK CAMPUR PETAI

BAHAN-BAHAN

Satu ikat cangkuk (RM1.00)- Cekur manis
Petai 200gm (buka kulit terlebih dahulu)
bawang merah sebiji
bawang putih seulas
pusuk 10 ekor
cili/cabi
minyak, garam, aji (agak2)

CARA MEMASAK

1. pijarkan minyak (agak2) ke dalam kuali.
   
2. masukkan bawang putih dan merah yang telah dipotong halus
3. Goreng pusuk/ikan bilis
4. masukkan petai sehingga masak
5. masukkan sayur cangkuk manis
6. letak garam dan aji secukup rasa
   
7. angkat dan hidangkan.
   

SAYUR MIDIN DAN SARDIN PUSUK (IKAN BILIS DALAM TIN)

Resepi ini daripada Ajik (adik ipar saya). Jangan pelik dengan perkataan sardin. Family saya (tak tahu orang iban lain) kalau sardin bukan bermaksud ikan sardin semata-mata. Apa2 saja yang ditinkan dinamakan sardin. Contoh; sardin manok, sardin ikan, sardin capi mcm2 lah.

Bahan-bahan

1/2 tin ikan bilis dalam tin (yeos pun boleh)
1 ikat midin


Masukkan ikan bilis ke dalam kuali. Setelah mendidih sedikit, masukkan sayur midin. Setelah sedikit layu, hidangkan. Makan ketika panas..SEDAP WAI

Itu saja. Mudahkan. Trylah..

MANOK (AYAM) MASAK UMBUT

1 ekor ayam
2 inci halia
2 batang serai (dititik)
2 ulas bawang putih
sebiji bawang merah
umbut apong/mulong/sawit/nyiur (apa2 umbut)-rebus dahulu sehingga agak lembut
minyak
garam
ajinomoto

1. Pijar minyak dalam kuali. Agak2 sendiri. Jangan banyak sangat. Nanti berminyak. bahaya untuk kesihatan.
2. tumis halia, serai, bawang putih dan merah sehingga naik bau.
3. masukkan ayam. tutup kuali buat seketika.
4. tambah air. biar sehingga mendidih
   
5. masukkan umbut
6. masukkan aji dan garam secukup rasa.
7. biarkan sehingga semuanya masak.
8. makan
   

Pembuka bicara

Masakan iban adalah masakan yang paling simple yang pernah saya rasa, cuba dan lihat jika dibandingkan dengan masakan melayu, cina dan sebagainya. Teringat masa kecil dahulu, memandangkan saya ni orang susah memang payah nak tengok rempah2 tau bahan lain untuk memasak selain garam, mitchin (ajinomoto) dan KICAP. Biar tak da bawang tak pe.. janji ada kicap. Manok masak kicap..telur letak kicap..sayur pun kicap. Semuanya kicap. CILI? Pedasnya.. Tak pernah mak masak letak cili.

Blog ini bukan blog mengajar memasak. Tapi sekadar perkongsian pengalaman dan masakan Iban. Kalau ada yang nak komen dipersilakan. Jika ada orang Iban yang tak berkenan dengan resepi saya ini mohon dimaafkan. Sebab ini resepi dan masakan keluarga kami. Jangan marah yer.. nak tambah resepi lagi bagus. Kita sama-sama buat pembaikan.

Nak cuba dipersilakan. Nak baca dialu-alukan. Nyaman sik nyaman belakang kira.. orang kata kadang2 masak ni tengok air tangan juga. Mungkin ada benarnya.. Nyum3..NYAMAI WAI